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Mit ‘Salate’ getaggte Artikel
Mittwoch, 04. August 2010
Kräutersalat (2 Portionen)
2 Salatherzen
1 Radicchio
10 Basilikumblätter
10 Minzeblätter
1 Bund Schnittlauch
nach belieben Majoran, Kerbel, Kresse, Estragon,…
Dressing:
3 El Olivenöl
1 Zitrone
2 El Balsamico-Essig weiß
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Salate putzen und waschen. Klein zupfen und in eine große Schüssel geben.
- Die Kräuter von den Stielen entfernen und über die Blattsalate verteilen.
- Die Zitrone auspressen. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft eine Marinade bereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tags:Rezepte, Salate, Snacks
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Mittwoch, 09. September 2009
Zutaten für 1 Person:
Vollkornbaguette oder Dinkelbrot (entrindet)
Frühlingszwiebel
Tomate
Gurke
Olive
Rotweinessig
Gemüsefond (fertig im Handel)
Basilikum (frisch gehackt)
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
- Das altbackene Brot in grobe Würfel schneiden.
- Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und leicht einsalzen.
- Die Tomate vierteln und nochmals halbieren.
- Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
- Rotweinessig und Gemüsefond miteinander vermengen.
- Die Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit etwas Essigmischung beträufeln.
- Überschüssiges Wasser von den Gurken abgießen. Gurken mit den Zwiebeln und Tomate vermischen.
- Restliche Essigmischung und das eingeweichte Brot zugeben.
- Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Oliven untermengen.
- Abschließend das Olivenöl unterrühren und Basilikum darüber streuen.
Tipp:
Das Öl darf erst ganz zum Schluss zugegeben werden, da das Brot, sobald es einmal von Öl umgeben ist, keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann.
Rezept zum Download
Tags:Rezepte, Salate, Snacks
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Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 2 Portionen:
250g weißer Spargel
250g grüner Spargel
3-4 Blätter Frisee-Salat
1 Radieschen
1 kl. Stück gelber Paprika
1 Ei
3 Blatt magerer
gekochter Schinken
Petersilie
Schnittlauch
Dill
6 EL Raps-Kernöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Ende sorgfältig schälen und danach in Stücke schneiden.
- Den Salat waschen und abtropfen lassen.
- Radieschen und Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Ei hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Den Schinken in Streifen schneiden.
- Die Spargelstücke ca. 15 Minuten lang dämpfen.
- Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
- Den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Alle Gemüse-Zutaten mischen.
- Aus Raps-Kernöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade zubereiten und die Spargelstücke damit marinieren.
- Zum Abschluss mit dem gehackten Ei garnieren.
Rezept zum Download
Tags:Rezepte, Salate
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Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 2 Portionen:
250g weißer Spargel
250g grüner Spargel
1 Ei
Petersilie
Schnittlauch
Dill
6 EL Raps-Kernöl
2 EL weißer Weinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende dünn schälen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Inzwischen das Ei hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Den Spargel im Dampfgarer ca. 15 Minuten dämpfen.
- Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
- Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit 2 EL Raps-Kernöl in einer Pfanne einige Minuten leicht anbraten.
- Aus dem restlichen Raps-Kernöl, Weinessig, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Vinaigrette zubereiten.
- Den Spargel auf einem Teller anrichten, mit gehacktem Ei bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.
Rezept zum Download
Tags:Salate
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Freitag, 04. September 2009
Zutaten für 1 Person:
Putenbrust
Zitronensaft
Sojasauce
Honigmelone
Birne
Johannisbeeren
Himbeeren
etwas Honig
Senf
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Fenchel
Salatmischung
Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Putenbrust in Streifen schneiden.
- Zitronensaft und Sojasauce verrühren. Putenbrust darin marinieren.
- Melone in Scheiben schneiden. Birne in Spalten schneiden. Johannis- und Himbeeren waschen.
- Die Hälfte der Johannisbeeren zerdrücken. Mit übrigem Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Sonnenblumenkerne rösten, herausnehmen.
- Putenbrust ca. 3 Minuten grillen.
- Salzen und pfeffern.
- Fenchel in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne mitbraten.
- Salate waschen und nach belieben marinieren. Alles anrichten und Kerne drüberstreuen.
Rezept zum Download
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Freitag, 04. September 2009
Zutaten für 1 Person:
Wassermelone
Rucola
Cashewnüsse
fester Tofu
Orange
Limette
Sesamöl
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Curry
etwas Honig
Vollkorn-Reiswaffeln
Zubereitung:
- Rucola waschen und einmal durchschneiden.
- Die Wassermelone und den Tofu in Würfel schneiden. Den Tofu leicht in Sesamöl anbraten.
- Cashewnüsse und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing die Orange und Limette auspressen. Dazu kommt Sesamöl, ein bisschen Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Curry und Honig. Gut abschmecken und über die anderen Zutaten in der Schüssel gießen.
- Mit Reiswaffeln servieren.
Rezept zum Download
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