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Mit ‘Fisch’ getaggte Artikel
Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 2 Portionen:
60 g Lachs
60g festkochendes Fischfilet (wie z. B. Wolfsbarsch, Seehecht oder Seeteufel)
rote Paprika
Fenchelknolle
Zucchini
Schalotten
Frühlingszwiebel
Raps-Kernöl
Zitrone
Salz
Knoblauchzehe
Kräuter der Provence
Kartoffeln
Zwiebel
Raps-Kernöl zum Braten
Dillzweig
Zubereitung:
- Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in größere, mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden.
- Alle Zutaten abwechselnd auf einen Spieß stecken.
- Raps-Kernöl mit Zitronensaft, Salz, der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin marinieren.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in Raps-Kernöl unter häufigem vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.
- Die Fischspieße abtropfen lassen und in Raps-Kernöl braten.
- Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.
Rezept zum Download
Tags:Fisch, Rezepte, Snacks
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Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 1 Portion:
Kartoffeln
Fischfilets
Papaya
Gurke
Cocktailtomaten
Mandelsplitter
Dille
Kümmel
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Mit wenig Salzwasser 10 Minuten dämpfen. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- Die Papaya schälen und vom Kern entfernen.
- Die Gurke und die Papaya in Würfel schneiden.
- Olivenöl erhitzen. Die Fischstücke kurz auf beiden Seiten anbraten.
- Die Papaya-, Gurken- und Kartoffelstücke dazugeben.
- Die Cocktailtomaten in der Mitte durchschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Mandelsplitter drüberstreuen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und gehackter Dille abschmecken.
Rezept zum Download
Tags:Fisch
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Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 2 Portionen:
100g Kartoffeln
50g Fenchel
50g Karotten
50g Zuckerschoten
50g Zucchini
½ Birne
2 kleine Zanderfilets (á ca. 90g)
1 Zitrone
1 Eigelb
200ml Cremefine zum Kochen
Petersilie
etwas geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln und Karotten gut waschen und schälen.
- Den Fenchel putzen. Alle Gemüse, außer die Zuckerschoten, und die Birne in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln etwas dünner schneiden, damit alle Zutaten in etwa eine gleiche Garzeit bekommen.
- Die Zanderfilets beidseitig salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in 4-5 Stücke schneiden.
- Alle Zutaten abwechselnd in ein feuerfestes Gefäß schlichten.
- Petersilie abzupfen und fein hacken. Zur Cremefine geben und mit dem Eigelb gut verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Über den Auflauf gießen und bei ca. 190 Grad 20-25 Minuten goldgelb backen.
Tipps für die Zubereitung:
Die vorgemachte Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und erst im Büro fertig backen.
Rezept zum Download
Tags:Fisch, Rezepte
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Dienstag, 08. September 2009
Zutaten für 1 Person:
Vollkorntoast
Knoblauch
1 Radicchio
Weintrauben blau (kernlos)
Olivenöl
Pfeffer
Garnelen (frisch oder tiefgekühlt)
Basilikum
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Radicchio waschen, putzen und Achteln.
- Trauben waschen und halbieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Radicchio darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
- Trauben dazugeben, alles kurz durchschwenken und warm stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 1 Minute braten, würzen.
- Vollkorntoast toasten.
- Auf Tellern mit Radicchio und Garnelen anrichten.
- Groben Pfeffer darüber mahlen. Basilikumblätter darauf verteilen.
Tags:Fisch
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Freitag, 04. September 2009
Zutaten für 1 Person:
Wassermelone
Rucola
Cashewnüsse
fester Tofu
Orange
Limette
Sesamöl
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Curry
etwas Honig
Vollkorn-Reiswaffeln
Zubereitung:
- Rucola waschen und einmal durchschneiden.
- Die Wassermelone und den Tofu in Würfel schneiden. Den Tofu leicht in Sesamöl anbraten.
- Cashewnüsse und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing die Orange und Limette auspressen. Dazu kommt Sesamöl, ein bisschen Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Curry und Honig. Gut abschmecken und über die anderen Zutaten in der Schüssel gießen.
- Mit Reiswaffeln servieren.
Rezept zum Download
Tags:Fisch, Rezepte, Salate
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Freitag, 04. September 2009
Zutaten für 2 Personen:
2 geräucherte Forellenfilets
1 feste Birne
Frühlingszwiebel
4 große Eisberg Salatblätter
1 EL Sauerrahm
½ TL Meerrettich (aus dem Glas)
½ TL gehackter Dill
½ TL Senf
½ TL Preiselbeeren
einige Rucolablätter
Salz
Pfeffer
Zahnstocher
Zubereitung
- Die Haut von der Räucherforelle abziehen.
- Birne und Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Beides mit Sauerrahm mischen. Mit Meerrettich, Dill, Senf und Preiselbeeren vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwei Eisberg Salatblätter über einander legen und dünn mit der Paste bestreichen, Räucherfilet drauflegen.
- Rucola einmal durchschneiden und drüberstreuen.
- Das Salatblatt stramm einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Rezept zum Download
Tags:Fisch, Rezepte
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