Snacks around the clock
Toskanischer Brotsalat
Zutaten für 1 Person:
Vollkornbaguette oder Dinkelbrot (entrindet)
Frühlingszwiebel
Tomate
Gurke
Olive
Rotweinessig
Gemüsefond (fertig im Handel)
Basilikum (frisch gehackt)
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
- Das altbackene Brot in grobe Würfel schneiden.
- Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und leicht einsalzen.
- Die Tomate vierteln und nochmals halbieren.
- Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
- Rotweinessig und Gemüsefond miteinander vermengen.
- Die Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit etwas Essigmischung beträufeln.
- Überschüssiges Wasser von den Gurken abgießen. Gurken mit den Zwiebeln und Tomate vermischen.
- Restliche Essigmischung und das eingeweichte Brot zugeben.
- Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Oliven untermengen.
- Abschließend das Olivenöl unterrühren und Basilikum darüber streuen.
Tipp:
Das Öl darf erst ganz zum Schluss zugegeben werden, da das Brot, sobald es einmal von Öl umgeben ist, keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann.
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Fruchtiger Putensalat
Zutaten für 1 Person:
Putenbrust
Zitronensaft
Sojasauce
Honigmelone
Birne
Johannisbeeren
Himbeeren
etwas Honig
Senf
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Fenchel
Salatmischung
Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Putenbrust in Streifen schneiden.
- Zitronensaft und Sojasauce verrühren. Putenbrust darin marinieren.
- Melone in Scheiben schneiden. Birne in Spalten schneiden. Johannis- und Himbeeren waschen.
- Die Hälfte der Johannisbeeren zerdrücken. Mit übrigem Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Sonnenblumenkerne rösten, herausnehmen.
- Putenbrust ca. 3 Minuten grillen.
- Salzen und pfeffern.
- Fenchel in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne mitbraten.
- Salate waschen und nach belieben marinieren. Alles anrichten und Kerne drüberstreuen.
Wassermelonen Salat
Zutaten für 1 Person:
Wassermelone
Rucola
Cashewnüsse
fester Tofu
Orange
Limette
Sesamöl
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Curry
etwas Honig
Vollkorn-Reiswaffeln
Zubereitung:
- Rucola waschen und einmal durchschneiden.
- Die Wassermelone und den Tofu in Würfel schneiden. Den Tofu leicht in Sesamöl anbraten.
- Cashewnüsse und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing die Orange und Limette auspressen. Dazu kommt Sesamöl, ein bisschen Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Curry und Honig. Gut abschmecken und über die anderen Zutaten in der Schüssel gießen.
- Mit Reiswaffeln servieren.
Kalte, gefüllte Paprika
Zutaten für 2 Personen:
1 rote und 1 gelbe Paprika
150g Magertopfen
2 EL Zitronensaft
2 TL italienische Kräuter
Kresse
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Zubereitung:
- Von den Paprikaschoten der Länge nach einen Deckel abschneiden und diesen fein würfeln.
- Die Schoten entkernen, waschen und abtropfen lassen.
- Topfen (Quark) mit Zitronensaft verrühren und mit Kresse, Knoblauch, Salz und Pfeffer pikant würzen.
- Den Topfen (Quark) in die Paprika füllen und mit einigen Paprikawürfeln bestreuen.
Fisch Röllchen
Zutaten für 2 Personen:
2 geräucherte Forellenfilets
1 feste Birne
Frühlingszwiebel
4 große Eisberg Salatblätter
1 EL Sauerrahm
½ TL Meerrettich (aus dem Glas)
½ TL gehackter Dill
½ TL Senf
½ TL Preiselbeeren
einige Rucolablätter
Salz
Pfeffer
Zahnstocher
Zubereitung
- Die Haut von der Räucherforelle abziehen.
- Birne und Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Beides mit Sauerrahm mischen. Mit Meerrettich, Dill, Senf und Preiselbeeren vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwei Eisberg Salatblätter über einander legen und dünn mit der Paste bestreichen, Räucherfilet drauflegen.
- Rucola einmal durchschneiden und drüberstreuen.
- Das Salatblatt stramm einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Steak N´Bread
Zutaten für 1 Person:
1 Vollkornbrötchen
1 Rinder-Steak (ca. 100g)
1 Ei
kleines Stück einer Avocado
Rucola Salat
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Das Brötchen der Länge nach durchschneiden.
- Rinder-Steak mit Salz würzen.
- Avocado entsteinen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch lösen. Zusammen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mit einem Zauberstab fein pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Die untere Brötchenhälfte mit der Avocado-Creme bestreichen.
- Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen. Das Steak scharf auf beiden Seiten ca. 15 Sekunden lang braten.
- Gleichzeitig das Ei in die Pfanne schlagen und auf beiden Seiten braten.
- Abschließend das Steak mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Das Ei auf das Steak setzen und zusammen auf die Avocadocreme legen.
- Rucola einmal durchschneiden und gemeinsam mit der oberen Brothälfte abdecken.
Easy Toast
Zutaten für 1 Person:
2 Scheiben Vollkorntoast
Eisbergsalat
1 hart gekochtes Ei
Tomate
Pesto rosso
2 kleine Putenfilets
Raps-Kernöl
Zubereitung:
- Vollkorntoast im Toaster rösten. Mit Pesto rosso auf einer Seite bestreichen.
- Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.
- Das Ei schälen, die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Putenfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Raps-Kernöl mit Rosmarinzweigen beidseitig braten.
- Auf den Toast den Salat legen und drauf die Putenfleischstücke.
- Danach die Tomaten- und Eischeiben legen und mit dem zweiten Toast bedecken.
