Hühnerflügel
Sojasauce
Kokosmilch
Zwiebel
Ingwer
Erdnussöl
Reiswaffeln

Zubereitung:

• Die Hühnerflügel in zwei Teile teilen und mit Sojasauce und Rosmarinzweigen marinieren. Im Kühlschrank eine Stunde einziehen lassen.
• In einer Pfanne Erdnussöl heiß werden lassen, Zwiebel und Ingwerscheiben dazugeben, mit ca. 5 EL Sojasauce ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen.
• Die marinierten Hühnerteile dazugeben. Die Flamme zurückdrehen und ca. ½ Stunde leicht köcheln lassen.
• Öfter die Flüssigkeit kontrollieren.
• Dazu schmecken Reiswaffeln abenteuerlich.

1 Weizen-Wrap (gibt es fertig im Handel)
1 Blatt Endiviensalat
1 kleines Stück einer Sellerie
¼ Apfel
etwas Thunfisch im eigenen Sud
4 schwarze, entkernte Oliven
1 EL Naturjoghurt 1%
Salz
Pfeffer
verschiedene frische Kräuter
fettreduzierter Hartkäse

Zubereitung:

• Endiviensalat waschen und in Streifen schneiden.
• Die Sellerie putzen und fein reißen, den Apfel schälen und fein-blättrig schneiden. Thunfisch abseihen, die Oliven halbieren.
• Das Weizen-Wrap mit Wasser befeuchten kurz in das Backrohr legen, danach mit Salat, Sellerie, Apfel, Thunfisch und Oliven belegen.
• Aus dem Naturjoghurt und den Gewürzen eine Sauce bereiten und über den Wrap Belag gießen.
• Die frischen Kräuter hacken und Hartkäse darüberreiben.
• Einschlagen, einrollen und in Alufolie wickeln.

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1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Stk. Lauch
8 Erbsenschoten
1 Zitrone
1 Hühnerbrust
1 Thunfisch
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

• Die Gemüse waschen und putzen und in ziemlich gleich große Stücke schneiden.
• Knoblauch schälen. Mit dem Rosmarin fein hacken. Mit Olivenöl vermischen.
• Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und in die Marinade einlegen.
• Den Thunfisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Abwechselnd die Gemüse mit Thunfisch und Hühnerbrust auf Holzspieße stecken.
• In den Dampfgarer legen und ca. 8-10 Minuten dämpfen.
• Mit einem Kräuterdip servieren.

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300g weißer Spargel
300g grüner Spargel
4-6 Scheiben länglicher Kochschinken
12 Schnittlauchstängel
4 El Butter
6 Stück Kartoffeln

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und halbieren. In den Dampfgarer geben und den Timer auf 25 Minuten stellen.
• In der Zwischenzeit weißen Spargel sorgfältig schälen, vom grünen nur die untere Hälfte. Die Endstücke abbrechen. Spargel bricht immer dort, wo der holzige Teil zu Ende ist!
• Den Schinken der Länge nach halbieren. Jeweils weiße und grüne Spargelstangen in die Schinkenstreifen einwickeln, so dass sie 4-6 Spargelrollen erhalten. Mit jeweils 2 Schnittlauchstängeln binden.
• Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gedämpft wurden, die Spargelstangen in den Dampfgarer dazulegen.
• 4 Minuten vor Schluss, die Butter auf die Garplatte geben und zerlaufen lassen.

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150 g Hähnchenfleisch
1 Paprikaschotte
1/4 Aubergine
1 Zucchini
100 g Tomaten
2 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
50 ml Tomatenketchup
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence (tief gekühlt oder trocken)

Zubereitung:

• Das Fleisch im Dampfgarer 25 Minuten dämpfen.
• Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und zerkleinern.
• Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
• Das Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen ungelochten Garbehälter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Tomatenketchup und Tomatenmark unterrühren.
• Ca. 25 Minuten dämpfen.
• Das klein geschnittene Fleisch, den Schafskäse und das Gemüse in eine Schüssel dazugeben.
• Das fertige Gericht mit den Kräutern vermengen.

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2 Lammfilets (je ca. 180g)
1 Zweig frische Pfefferminze
1 Zweig frischen Rosmarin
2 Zweige frische Petersilie
2 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Saft einer Zitrone
200g Erbsenschoten
250g Stangenbohnen

Zubereitung:

• Die Bohnen und Erbsen waschen, die Enden abschneiden und schräg in der Mitte einmal durchschneiden. Danach in den Dampfeinsatz geben und etwa 15 Minuten dämpfen.
• In der Zwischenzeit die Blätter der Pfefferminz-, Rosmarin-, und Petersilienstängel abzupfen und fein schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit den fein geschnittenen Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen flachen Teller geben.
• Die Lammfilets mit Zitronensaft einreiben und in der Kräutermischung wälzen.
• Die Lammfilets in den zweiten Dampfeinsatz legen und zum Erbsen/ Bohnengemüse stellen. Je nach Größe der Lammfilets ca. 10-12 Minuten dämpfen.
• Das Lammfleisch in schräge Stücke schneiden und auf dem warmen Bohnengemüse servieren.

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2 Lachsfilets
1 Zitrone
1 Frühlingszwiebeln
1 Gurke
1 Zucchini
1 Karotte
Petersilie
Kerbel

Zubereitung:

• Das Lachsfilet waschen.
• Die Zitrone halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Das Gemüse waschen und mit einem Julienneschneider streifen abziehen.
• Auf die Garplatte (ohne Vertiefung) die Zitronenscheiben legen. Darauf kommen die Lachsfilets.
• Die Frühlingszwiebel der Länge nach durchschneiden und über die Lachswürfel legen. Nach belieben mit Petersilie (oder anderen Kräutern) belegen. Den Timer auf 10 Minuten einstellen.
• Die Gemüsenudeln in den Dampfkorb geben und nach 3-4 Minuten mit dem Fisch mitdämpfen.

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200 g weißer Stangenspargel 
4 grüne Spargelstangen
150 ml Gemüsefond
150 ml Sauermilch (oder Joghurt)
Salz
Pfeffer
Kerbel oder Petersilie

Zubereitung:

• Die weißen Spargelstangen schälen, die grünen Spargelstangen nur 3 cm am Ende, das holzige Ende abbrechen und ca. 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen.
• Die grünen Spargelstangen zu Seite legen.
• Den weißen Spargel In kleine Stücke schneiden, die Spitzen als Einlage beiseite legen.
• Spargelstücke mit Sauermilch oder Joghurt und Gemüsefond (alle Zutaten sollten sehr kalt sein) gut aufmixen und durch ein Spitzsieb abseihen, damit eventuell vorhandene Schalenreste zurückbleiben.
• Mit Salz, Pfeffer und Kerbel gut abschmecken.
• Spargelspitzen einlegen.
• Die grünen Spargelstangen über die Suppentasse legen und kalt servieren.

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2 Salatherzen
1 Radicchio
10 Basilikumblätter
10 Minzeblätter
1 Bund Schnittlauch
nach belieben Majoran, Kerbel, Kresse, Estragon,…

Dressing:

3 El Olivenöl
1 Zitrone
2 El Balsamico-Essig weiß
Salz
Pfeffer 

Zubereitung:

• Salate putzen und waschen. Klein zupfen und in eine große Schüssel geben.
• Die Kräuter von den Stielen entfernen und über die Blattsalate verteilen.
• Die Zitrone auspressen. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft eine Marinade bereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Hühnerbrustfilets (je ca. 190g)
einige Ruccolablätter
1 rote Zwiebel
4 magere Scheiben Serano Schinken
1 Zweig Rosmarin
Griechischer Schafskäse
Grüner Pfeffer
Salz

Zubereitung:

• Die Hühnerbrustfilets kurz mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Filets der Länge nach bis über die Mitte aufschneiden (Schmetterlingsschnitt). Aufklappen und die Innenseite mit etwas salz würzen.
• Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, fein hacken und auf das Hühnerfleisch streichen.
• Ruccolablätter waschen zweimal durchschneiden, rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Rosmarin abzupfen und grob hacken.
• Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und den griechischen Schafskäse drüberbröseln. Die Hühnerbrusttaschen damit füllen.
• Die Hühnerbrustfilets zusammenklappen und jeweils mit 2 Scheiben Schinkenscheiben umwickeln.
• Ca. 15-20 Minuten dämpfen. 

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